Carbonara
Finns en mängd olika varianter på denna rätt, men denna carbonara är min absoluta favorit!
Yield: 4
Materials
- 6 st ägg
- 50 g parmesanost
- 50 g pecorino
- Svartpeppar
- 250 g pancetta eller bacon använde alspånsrökt bacon
- 400 g spaghetti
- Persilja att toppa med
- Extra parmesan att toppa med
Instruktioner
- Börja med att ta fram en skål som tål värme.
- Knäck två stycken hela ägg och fyra stycken äggulor i skålen.
- Tillsätt riven parmesan och riven pecorino.
- Krydda med svartpeppar.
- Låt blandningen stå en stund.
- Stek pancettan utan något extra fett tills den blir krispig och ställ sedan åt sidan.
- Koka pastan cirka två minuter mindre än anvisningarna.
- Ta pancettan från stekpannan och häll ner i äggblandningen.
- Lyft sedan upp pastan med passande slev, utan att låta rinna av i ett durkslag.
- Rör om allting och tillsätt sedan 3-4 slevar med pastavatten.
- Tillsätt mer pastavatten om du vill ha pastan mer krämig.
- Häll upp pastan och toppa med svartpeppar, parmesan och persilja.