Cheesecake med lingon och pepparkaka
Här kommer ett recept på en cheesecake med smak av lingon och pepparkaka. Receptet kommer ur en kokbok som jag sparat för länge sen men hittar inte originalet, jag har ändrat lite i ursprungsreceptet för att få den som jag önskade. Baka den gärna nån dag i förväg före servering. Jag gjorde den i rektangulär form men det går även bra i en rund springform.
Yield: 8
Materials
- 150 g smör
- 300 g pepparkakor
Fyllning:
- 0,5 st vaniljstång
- 300 gr Färskost
- 150 gr crème fraiche
- 2 ägg
- 0,5 tsk pepparkakskryddor malda
- 2 msk Maizena majsstärkelse
- 0,5 dl socker
Topping:
- 2 dl lingonsylt god sort
- 1,5 msk vatten
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Smält smöret.
- Mixa pepparkakorna och blanda med smöret.
- Tryck ut blandningen i botten och rejält upp på kanterna i en form.
Fyllning:
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- Lägg fröna i en mixerskål med de övriga ingredienserna till fyllningen och mixa till en jämn smet.
- Häll över i pajskalet.
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills den precis har stelnat.
- Låt kallna helt.
Topping:
- Smält sylten med lite vatten i en kastrull och häll över kakan.
- Låt stå en dag.
- Servera den gärna mer kylskåpskall än för varm.