Mixa kexen i en matberedare, smält smöret och blanda ihop till en jämn massa.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen.

Tryck ut kexmassan i formen och lite upp på kanten. Ställ kallt.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Skilj äggulan från äggvitan.

Vispa äggvitan till ett fast skum.

Blanda äggulor, färskost, crème fraiche, socker och vaniljsocker till en slät smet. Tillsätt finrivet skal från citronen.

Vänd sedan ner äggvitan.

Pressa saften ur halva citronen. Värm sakta saften, krama ur gelatinet och rör ner det i citronsaften. Låt svalna en aning och rör sedan ner citronsaften i smeten.

Häll smeten över botten och låt kakan stå kallt några timmar innan servering.

Toppa med färska bär!