Chili con carne med ärtguacamole
Kryddig chili con carne med tre sorters bönor och en fräsch ärtguacamole, en perfekt värmande rätt med oväntad twist!
Yield: 10 portioner
Materials
Chili con carne:
- 1 kg nötfärs
- 3 msk olivolja extra virgin
- 5 st vitlöksklyftor finhackade
- 2 st röda chili finhackade
- 2 st gula lökar finhackade
- 2 msk tomatpuré
- 500 g passerade tomater
- 2 dl vatten
- 2 tärningar oxbuljong
- 500 g stora vita bönor
- 500 g svarta bönor
- 500 g kidneybönor
- 2 msk kakao
- 2 tsk ceylon kanel
- 3 msk cajunkrydda
- 1 msk rökt paprikapulver
- 2 dl färsk koriander finhackad
- Limejuice
- salt och peppar
Ärtcuacamole:
- 200 g frysta gröna ärtor
- 3 st vitlöksklyftor
- ½ st röd chili eller 2tsk chili flakes
- 2 msk torkad mynta
- 1 msk finhackad koriander eller 1tsk torkade korianderblad
- limejuice från 2st limefrukter eller 2msk från koncentrat
- 2 tsk olivolja extra virgin
- Flingsalt
- Svartpeppar
Instruktioner
Chili con carne:
- Hetta upp olivolja i en gryta.
- Fräs vitlök, gul lök & chili mjukt.
- Tillsätt färsen och de torkade kryddorna. Låt gå tills färsen får färg. Rör ofta så färsen blir finfördelad. I med tomatpuré och låt steka någon minut.
- Tillsätt oxbuljongtärningar & passerade tomater. Rör runt.
- Avsluta med att tillsätta bönorna, kakao, ceylon kanel & den finhackade koriandern.
- Låt reducera ned till önskad konsistens. Rör då och då.
- Smaka av med salt, peppar, limesaft & färsk koriander.
- Servera med ex. ris, sallad, tacochips & yoghurt eller gräddfil.
Ärtguacamole:
- Börja med att värma på de frysta gröna ärtorna. När de är tinade så kyl ner dem under kallt vatten i ett durkslag.
- Tillsätt sedan ärtorna med övriga ingredienser, bortsett olivoljan och limejuicen i en matberedare och mixa allt ordentligt. Ca 5min.
- Tillsätt sedan limejuice och olivolja medans matberedaren går, tills du når önskad konsistens på din guacamole. Den ska vara slät & krämig. Inte rinnande.
- Smaka av med flingsalt & svartpeppar!
- Servera till nachos, tacos eller chili con carne.