Citronkladdkaka med mascarponefrosting
Yield: 8
Equipment
- 1 form 20 cm i diameter
Materials
Kladdkaka:
- 150 gr smör
- 2,5 dl socker
- 2 citroner finrivet skal + 0,75 dl saft
- 150 gr mjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 st ägg
Mascarponefrosting:
- 75 gr mascarponeost
- 150 gr grädde
- 1,5 tsk vaniljsocker
Salt kolasås:
- 75 g glykos
- 135 g strösocker
- 150 g grädde
- 0,75-1 msk flingsalt
- 40 g smör rumstempererat
Servering:
- färska bär
Instruktioner
Kladdkaka:
- Smält smöret och rör i sockret.
- Tillsätt citronsaft och skal.
- Rör ner mjöl samt vaniljsocker och tillsätt sedan äggen. Blanda till en jämn smet.
- Fäst ett bakplåtspapper i botten på formen. Smörj sidorna och bröa med kokosflingor.
- Häll smeten i formen och grädda på 160 grader i ca 20-25 minuter. Den ska vara rörlig i mitten, den sätter sig sedan.
- Låt kallna över natten.
Mascarponefrosting:
- Vispa ihop till en fluffig frosting och spritsa eller bred ut över den kalla kakan.
Salt kolasås:
- Värm glykosen på medelvärme i en kastrull. När den börjar bubbla så tillsätt lite socker i taget under försiktig omrörning tills du har en gyllenbrun karamell.
- Sänk värmen på plattan och tillsätt sedan grädden i omgångar. Rör om hela tiden men var försiktig, det blir väldigt varmt!
- Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt saltet (mortla det gärna lite innan) och rör om.
- Tillsätt till sist smöret. Rör runt tills smöret smält.
- Häll upp såsen i en bunke och täck med plastfolie direkt mot ytan, eller häll den direkt i en värmetålig spritspåse. Förslut väl och låt svalna i rumstemperatur.
Servering:
- Ringla kolasåsen över kakan och toppa med färska bär.