Citronmarängpaj
Syrliga och otroligt goda små citronpajer av digestivebotten toppade med maräng och blåbär
Yield: 6 små pajer
Calories: 413kcal
Materials
Pajskal:
- 14 st digestivekex
- 100 g smör
Fyllning:
- 5 st stora äggulor spara äggvitan till marängtopping
- 1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g
- 2 msk citronzest
- 1 dl citronsaft ca 2 stycken medelstora citroner men det är olika beroende på hur saftiga dina citroner är
Maräng:
- 2 st äggvitor
- 1 dl strösocker
Instruktioner
Pajskal:
- Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
- Mixa kexen till ett fint smul.
- Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
- Tryck ut kexmassan i pajformen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.
Fyllning:
- Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
- Vispa försiktigt samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand.
- Tillsätt citronzest och citronsaft och vispa igen till en jämn smet.
- Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda den i mitten av ugnen i 10 minuter.
- Låt pajen svalna i kylskåpet i minst 3 timmar innan du dekorerar med marängen.
Maräng:
- Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
- Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
- Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.
- Toppa pajen med marängen och bränn av den om du vill.
- Servera direkt eller förvara pajen i kylskåpet!
Nutrition
Kalorier: 413kcal | Carbohydrates: 56g | Protein: 6g | Fat: 20g | Mättat fett: 12g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 5g | Transfett: 1g | Kolesterol: 67mg | Natrium: 205mg | Kalium: 273mg | Fiber: 0,2g | Socker: 54g | Vitamin A: 606IU | Vitamin C: 9mg | Kalcium: 196mg | Järn: 0,3mg