Skär rabarbern i mindre bitar och blanda med vaniljsockret, vänd runt och låt marineras.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Vänd ner mjölet och häll smeten i en smord och bröad form, gärna med kokos.

Fördela rabarberbitarna över smeten, hyvla över kallt smör så det täcker kakan och strö över pärlsocker.

Grädda ett steg under mitten i ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter, eller tills kakan fått fin färg.

Servera med vaniljsås eller glass!