Fisk- och skaldjurspasta
En seafood pasta deluxe, med både fisk och skaldjur. Fisken och skaldjuren går ju förstås att byta ut till vilka som helst.
Yield: 4 portioner
Materials
- 1 st schalottenlök finhackad
- ½ st gul lök hackad
- 2 st vitlöksklyftor finhackade
- 1 st selleristjälk finhackad
- 5 dl Skaldjursfond
- 5 dl Hummerfond
- 2 dl Grädde
- ½ st citron pressad
- Olivolja
- Ca. 100 g Scampi
- Ca. 100 g fisk Black drum i detta fall
- Snowcrab
- 350-400 g Pasta Av önskat slag
Instruktioner
- Stek schalottenlök, gul lök, vitlök och selleri i smör och olivolja.
- Häll på skaldjursfonden.
- Låt puttra ihop.
- Salta och peppra fiskfiléerna och pochera dem därefter.
- Lyft ur dem och häll på mera fond.
- Låt puttra och koka ner.
- Häll i hummerfond, grädde, hackad persilja och citronsaft.
- Ta ner värmen.
- Lägg i scampi, fisk och snowcrab.
- Blanda ihop allting med pastan.
- Toppa med persilja och en citronskiva.