Foccacia
Ingen italiensk middag är komplett utan en rejäl bit knaprigt Foccaciabröd 😍
Baka brödet utan att knåda degen! Det enda som behövs är lite tid och tålamod. Och självklart lite “stretch and folds”
Yield: 6 portioner
Materials
- 500 ml ljummet vatten
- 25 gram jäst
- 9,5 dl mjöl jag använde tipo 00
- 1 tsk honung
- 1 nypa salt
- 2 msk olivolja stora msk
Instruktioner
- Lös upp jästen i vattnet och häll i en stor skål tillsammans med honung, salt och olivolja.
- Rör ihop vätskorna väl. Häll i mjölet och blanda ihop med en träslev eller slickepott.
- Blanda ihop tills det blir en tjock och kletig massa.
- Täck sedan skålen med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe.
- Efter 30 minuter gör du 3-4 ”stretch and folds” där du viker in degens sidor till mitten.
- Täck sedan skålen med plastfolie.
- Repetera denna procedur 2 gånger till med 30 minuters jäsning emellan.
- Olja in en ugnsform ordentligt och kör en sista ”stretch and fold” innan du lägger över degen i formen och täcker över med plastfolie för en sista jäsning på 1 timme.
- Starta ugnen på 200 grader varmluft.
- Ta bort plasten och häll på lite mer olivolja, använd fingertopparna och gör hål över hela brödet.
- Spräck inte bubblorna. Strö över flingsalt och valfri topping.
- Jag hade torkad rosmarin och urkärnade svarta oliver.
- Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (den är klar när toppen är gyllene krispig).
- Själp upp på bakgaller och låt svalna en stund innan du skär upp.