Foot long lemon cookie
Snabb och enkelt sommardröm! En stor seg cookie med lemoncurd gömma!! Kan det bli bättre? Tror inte det!!
Yield: 1 cookie
Materials
- 150 gram smör
- ½ dl strösocker
- ½ tsk salt
- 1 ½ dl farinsocker
- 1 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
- 2 tsk majsstärkelse
- 3 msk citronsaft från en citron
- 3 msk lemon curd stora skedar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft
- Mät upp smör, strösocker, salt och farinsocker i en bunke. Knäck ner ett ägg, vispa med elvisp till en smet.
- Tillsätt vetemjöl, bakpulver, majsstärkelse och citronsaft. Vispa runt till en deg.
- Ta fram en brödform eller valfri form och lägg i ett bakplåtspapper. Tryck ut 2/3 av smeten i formen. Häll på ett tjockt lager lemon curd och toppa med resterande deg.
- Grädda i 20 minuter, ta ut och låt svalna lite.
- Ta ut kakan ur formen och ställ in den i kylen 30-40 minuter.