Grillad fläskkarré
Yield: 4
Materials
Fläskkarré:
- Fläskkarré
- smör
- Chicken & Steak -krydda
Potatis:
- potatis
- olivolja
- flingsalt
- svartpeppar
- torkad dill
- rosmarin
Sås:
- 200 g smör
- 1 msk torkad dragon
- 1 msk vitvinsvinäger
- 4 äggulor
- 2 dl rapsolja
- 2 msk färsk persilja finhackad
- salt
- vitpeppar
Chimichurri:
- 2 dl persilja finhackad, 2 dl motsvarar 2 krukor
- 1 dl olivolja
- ½ dl citronjuice
- 3 msk schalottenlök finhackad
- 1 tsk vitlök finhackad
- 1 tsk chiliflakes t.ex. red hot chilipepper
- 1 ½ krm salt
Instruktioner
Fläskkarré:
- Fläskkarrén stektes i smör och smaksattes med Chicken & Steak -krydda.
Potatis:
- Potatisen kokades först och smaksattes sedan med olivolja, flingsalt, svartpeppar, torkad dill och rosmarin.
- Tillaga den sedan i air fryern.
Sås:
- Smält smöret och ställ det åt sidan till det svalnat till rumstemperatur.
- Blanda dragon och vinäger och låt det stå och dra ett tag. (Jag körde säkert 2-3 msk av både dragon och vitvinsvinäger för jag älskar de smakerna).
- Vispa äggulorna och häll sakta i oljan, när det börjar tjockna så kan man öka takten.
- Vispa ned smöret, men häll inte i det vita som ligger på bottnen.
- Vispa ner vinägerblandningen.
- Smaka av med salt och vitpeppar. (Jag använde också lite finhackad persilja för extra smak på såsen som sista touch).
Chimichurri:
- Rör ihop persilja, olivolja, citronjuice, schalottenlök, vitlök och chiliflakes i en skål. Smaka av med salt.