Hallon- och citronkaka med vit chokladganache
En saftig citronkaka som får sällskap av sötsyrliga hallon och sen toppas med en len vit chokladganache. Inte alls särskilt fel!
Yield: 10 bitar
Materials
Kaka:
- 200 g strösocker 2,2 dl
- 1 citron
- 2 ägg
- 55 g smör
- 50 g neutral olja 0,6 dl
- 80 g turkisk/grekisk yoghurt 0,8 dl
- 235 g vetemjöl knappt 4 dl
- 1 tsk bakpulver
- 2 krm bikarbonat
- 0,5 tsk salt
- 80 g mjölk 0,8 dl
- 100 g frysta eller färska hallon
Vit chokladganache:
- 100 g vispgrädde
- 200 g vit choklad
Instruktioner
Kaka:
- Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig).
- Smält smöret och låt svalna. Riv ner all zest från citronen i sockret och rör samman ordentligt så oljan från citronzesten blandas med sockret.
- Vispa ner äggen och tillsätt sedan smält smör, olja och yoghurt.
- Sikta sedan ner de resterande torra ingredienserna i smeten. Vänd ihop. Rör tillsist ner mjölken.
- Häll smeten i en smord brödform som rymmer ca 1 liter. Strö över hallonen och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna helt i formen.
Vit chokladganache:
- Hacka chokladen och lägg i en bunke.
- Koka upp grädden och häll sedan över chokladen. Rör ihop så det blir slätt. Låt stå i rumstemperatur över natten så att den stelnar, om du har ont om tid kan du ställa in den i kylen men då måste du hålla koll så att den inte blir för hård.
- Spritsa ut på skivor av kakan och toppa med lite hallon, kanske ett myntablad också!