Sätt ugnen på 225 grader.

Stek fläskfilén gyllene i hälften av olivoljan. Under tiden smörj in en ugnsäker form med resten av oljan.

Sprid ut fläskfilén i ugnssäkra formen.

Fräs sedan i samma panna gul lök, vitlök & chili flakes mjuka.

Tillsätt champinjoner och soltorkade tomater. Fräs ytterligare en liten stund, lägg sedan i tomatpuré och låt fräsa någon minut.

Tillsätt vitt vin, passerade tomater, grädde & oxbuljongtärning och låt reducera ner till önskvärd konsistens.

Tillsätt timjan & oregano. Smaka av med citron, salt & peppar.

Häll såsen över fläskfilén. Toppa med körsbärstomater och riven ost.

Gratinera i ugn, ca 20 min. Servera med basmatiris & sallad.