Vispa äggvitan till ett fast skum.

Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en glansig maräng.

Blanda marsanpulvret med hasselnötsmjölet och vänd försiktigt ner i smeten.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut 10-12 längder på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda marängbottnen i 175 grader ca 20 – 25 minuter.

Låt bottnen svalna på galler med bakplåtspappret kvar.

Vänd sedan försiktigt den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper.

Blötlägg gelatinet i 5 minuter.

Koka upp lingon och socker och låt koka några minuter tills lingonen mjuknar.

Krama ur gelatinet och rör med det.

Låt kallna helt.

Värm glykosen på medelvärme i en kastrull. När den börjar bubbla så tillsätt lite socker i taget under försiktig omrörning tills du har en gyllenbrun karamell.

Sänk värmen på plattan och tillsätt sedan grädden i omgångar. Rör om hela tiden men var försiktig, det blir väldigt varmt!

Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt saltet (mortla det gärna lite innan) och rör och tillsätt till sist smöret.

Rör runt tills smöret smält, häll upp i en bunke och täck med plastfolie direkt på såsen, eller häll den direkt i en värmetålig spritspåse.

Förslut väl och låt svalna i rumstemperatur.

Vispa 2 dl grädde och bred ut över botten.

Klicka ut lingonkompott och ringla över kolasås. Rulla ihop.

Ringla över lite mer kolasås vid servering.

Spritsa lite grädde och dekorera med frysta lingon!