Påskdessert - passionsmousse med trefärgad spritsning
Passionsmousse med vit choklad och spritsning i olika rosa nyanser, en succé i påsk!
Yield: 4 stora glas
Materials
Mousse:
- 1,4 dl passionsfruktssaft 280 g fryst tinad
- 200 g vit choklad
- 2 st gelatinblad
- 1 st ägg
- 1 st äggula
- 1 dl florsocker
- 2,5 dl vispgrädde
Trefärgad spritsning:
- smörkräm marängsmörkräm med vit choklad
- ätbar färg rosa gelfärg
- tyll Wilton 199
Dekoration:
- maränger
- påskgodis
- oxalis
Instruktioner
Mousse:
- Tina passionsfrukten, enklast över natten i kylen.
- Häll passionsfrukten i en kastrull, värm på svag värme.
- Rör runt så att konsistensen blir jämn.
- Ta av från spisen och sila bort kärnor och fruktkött, ställ sen åt sidan.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten 10 minuter.
- Vispa ägg och florsocker fluffigt 2 minuter.
- Smält chokladen och rör ner i smeten.
- Vispa grädden löst.
- Häll 0,5 dl av den vispade grädden i en liten kastrull och ställ åt sidan.
- Vänd ned resten av den vispade grädde i smeten och rör om.
- Värm grädden i kastrullen på låg värme tills det smält.
- Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i grädden.
- Häll försiktigt ned gelatingrädden i smeten och rör om.
- Häll försiktigt ned passionssaften och rör om till en jämn smet.
- Häll upp i formar.
- Ställ i kylen minst 4 timmar, gärna över natten.
Trefärgad spritsning:
- Dela upp smörkrämen i 3 delar och färga i olika nyanser (jag lät en vara vit).
- Fyll en spritspåse med varje färg.
- Lägg ut plastfolie på plant underlag.
- Spritsa en rad av varje färg bredvid varandra.
- Ta ena långsidan av plastfolien och rulla ihop, plastfolien ska omsluta smörkrämen och inte trassla in sig i den.
- Tvinna ändarna och klipp av ena änden.
- Preppa en spritspåse med tyll, placera sen smörkrämskorven inuti spritspåsen med den uppklippta änden nedåt.
- Spritsa genom att hålla tyllen rakt uppifrån strax ovanför ytan.
- Spritsa en boll och skapa toppen genom att dra spritspåsen uppåt och släppa.
Dekoration:
- Dekorera med smul av maräng, påskgodis och oxalis.