Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Sätt ugnen på 250 grader.

Skär grönsakerna i grova bitar. Skär av toppen på vitlöken (utan att skala den). Lägg allt i en ugnssäker form och ringla över olivolja och flingsalt. Blanda väl innan du kör in plåten i ugnen, ca 20 minuter eller tills grönsakerna är rejält rostade.

Stek köttbullarna och koka upp grönsaksbuljongen.

När grönsakerna är färdiga, lägg över dem i en blender/mixer. Kläm ur köttet ur vitlöken som nu bör vara mjukt och smörigt. Slå på buljongen, lite i taget medans du mixar tills du får den konsistensen du vill ha. Sist blanda ner grädden.

Häll såsen i en panna tillsammans med pastan och köttbullarna. Blanda och låt bli ordentligt varmt. Vänd ner persilja och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera direkt med finriven parmesan.