• Sätt ugnen på 200 grader.
• Värm upp smöret i en kastrull på hög värme, när det börjar puttra börjar du vispa med handvisp så att det inte bränns. Ganska snabbt blir det klart, då det fått en gyllenbrun färg och knäckig/söt doft. Dra av från plattan. Låt svalna.
• Vispa ihop ägg och socker med en handvisp.
• Blanda ihop kakao, vaniljsocker, pepparkakskrydda, vetemjöl och salt i en bunke och rör ner i äggblandningen.
• Tillsätt det brynta smöret. Blanda sedan försiktigt ihop allt till en jämn smet.
• Häll smeten i en ugnssäker form.

Topping:

• Toppa med pepparkakor.
• Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Du kan öka eller minska tiden vid behov beroende på hur kladdig du vill ha den, jag hade i min ca. 11 minuter och enligt mig blev den riktigt passlig.
• Låt kladdkakan svalna något innan du toppar den med frysta lingon och florsocker.
• Servera den sedan som den är, med vispad grädde eller glass.