Pepparkaksknäck
Som pepparkaksdeg i knäckform! Prova att göra en annan typ av knäck i år, traditionellt med lite nytänk.
Yield: 40 -50 st
Materials
- 100 g smör
- 3 dl strösocker
- 1 dl mörk sirap
- 2 dl vispgrädde
- 2 tsk pepparkakskrydda
- 2-3 pepparkakor till dekoration
Instruktioner
- Placera ut knäckformar på en bricka.
- Blanda alla ingredienser i en kastrull och rör om med redskap som tål hög värme, t.ex. en träslev.
- Sätt på spisen på hög värme och koka till 126 grader, tar ca 20 minuter.
- Ta hjälp av en termometer så att du har koll på graderna och rör hela tiden om så att det inte fastnar i botten.
- Skulle smeten börja fastna i botten: sänk värmen.
- Har du inte en termometer så gör ett så kallat kulprov där du tar lite smet och lägger i ett glas med kallt vatten, går smeten att forma till en kula är den klar.
- När smeten nått 126 grader så häll smeten i en kanna och portionerna ut i formarna.
- Om smeten stelnar medan du häller den i formarna kan du värma upp den i micron, ca 5-10 sekunder. Obs! Se till så att det värms upp i något som tål mikro.
- Smula pepparkakorna med händerna och lägg lite smul på varje knäck.
- Låt stelna i rumstemperatur 30-60 minuter.
- Förvaras torrt och svalt, inte i kyl (blir lätt kletig).
- Går att frysa.