Pepparkakstårta
En mjuk pepparkakstårta med lingonmascarpone som fyllning är så gott och juligigt!
Yield: 10
Calories: 644kcal
Equipment
- 1 form, 16-18 cm i diameter
Materials
Botten:
- 125 gr smör (smält)
- 2 dl rårörsocker
- 2 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 tsk malen ingefära
- 1,5 tsk malen kryddnejlika
- 1,5 tsk nystött kardemumma
- 2 tsk malen kanel
- 1 tsk bikarbonat
- 1,5 dl lingonsylt (gärna en rårörd variant)
- 1,5-2 dl gräddfil (eller creme fraiche)
Lingonmascarponefyllning:
- 2 dl grädde
- 125 gr mascarponeost
- 1,5 dl lingonsylt (gärna rårörd variant)
- 0,5 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- ev lite frysta lingon
Mascarponefrosting:
- 2 dl grädde
- 125 gr mascarponeost
- 0,5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- Pepparkakskrydda
Instruktioner
Botten:
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner dem i smeten.
- Tillsätt gräddfil/creme fraiche och lingonsylt.
- Blanda sist ner det avsvalnade smöret.
- Sätt bakplåtspapper i botten på två formar och smörj sidorna. Häll smeten i jämnt i de två formarna och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter beroende på ugn och storlek på formarna.
- Stjälp upp bottnarna och låt svalna och stå till sig gärna över en natt.
Lingonmascarponefyllning:
- Vispa alla ingredienser utom lingonsylten till en fluffig frosting.
- Rör sedan ner lingonsylten och tillsätta lite frysta, lätt tinande lingon om du vill.
- Fördela mellan tårtbottnarna. Låt gärna tårtan stå till sig ett dygn.
Mascarponefrosting:
- Vispa ihop alla ingredienser till en fluffig frosting, smaksätt med några nypor pepparkakskrydda och täck sedan tårtan.
Nutrition
Kalorier: 644kcal | Carbohydrates: 67g | Protein: 8g | Fat: 40g | Mättat fett: 24g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 7g | Transfett: 0,4g | Kolesterol: 139mg | Natrium: 156mg | Kalium: 128mg | Fiber: 2g | Socker: 40g | Vitamin A: 1391IU | Vitamin C: 0,4mg | Kalcium: 93mg | Järn: 2mg