Pistagecupcakes
Saftiga och riktigt goda pistagecupcakes med en fluffig cream cheese frosting
Yield: 12
Materials
Pistagemuffins:
- 100 g naturella pistagenötter skalade
- 150 g smör
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 st ägg
- 2 msk mjölk
Frosting:
- 200 g färskost
- 50 g smör mjukt
- 1 dl florsocker
- lila pastafärg valfritt
- 20 g pistagenötter grovhackade till garnering.
Instruktioner
Pistagemuffins:
- Sätt ugnen på 175 grader och fördela 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
- Mixa pistagenötterna så att det är lite småbitar kvar av pistage.
- Smält smöret i en kastrull.
- Blanda de mixade pistagenötterna med vetemjöl, bakpulver, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
- Tillsätt det smälta smöret, ägg och mjölk. Blanda till en slät smet.
- Fördela smeten i muffinsformarna.
- Grädda muffinsen i ca 20 minuter i mitten av ugnen.
- Låt muffinsen svalna helt innan du dekorerar dem med frosting.
Frosting:
- Vispa färskost och smör tills det blir riktigt fluffigt.
- Tillsätt florsocker och pastafärg och fortsätt vispa på låg hastighet tills allt precis har gått ihop.
- Avsluta med att blanda några drag med slickepott.
- Lägg frostingen i en spritspåse och dekorera dina cupcakes.
- Garnera eventuellt med grovhackade pistagenötter.