Skala och tärna potatisen, tvätta och skiva purjolöken. Skiva vitlöksklyftorna.

Koka upp buljongen

Fräs vitlök och chiliflakes i olivoljan.

Svetta purjolöken i ett par minuter.

I med potatisen och timjan. Rör om.

Slå över buljongen, dijonsenap och matlagningsgrädden på fräset. Låt koka tills potatisen är mjuk. Soppan bör ha något krämig konsistens så som i alla fall jag vill ha den vid det här laget.

Smaka av med salt, peppar och vitvinsvinäger.

Servera i skålar med en klick créme fraiche & fint skuren gräslök eller färsk timjan, samt ett gott bröd. Gärna hembakt!