Finhacka chili, lök, morötter & stjälkselleri. Pressa vitlöken. Fräs dem tillsammans i olivolja i en stor gryta.

Bryn sedan köttet i en annan stekpanna, lite i taget så det får fin färg. Tillsätt det sedan i grytan. Tillsammans med örter & kryddor. Sedan i med tomatpuré, låt fräsa någon minut, för att få bort beskan i den.

Tillsätt rödvin, oxfond, passerade tomater & vatten (Ta vattnet i förpackningen från tomaterna så du får ur allt ur den) samt lagerblad, oregano, mejram & rökt paprikapulver.

Låt sjuda på låg värme till önskad mustighet, minst 2 1/2 timme.

Köttet ska vara mört så det ”faller isär”. Rör ner persilja & basilika. Smaka av med salt, peppar & rödvinsvinäger.

Servera med valfri pasta. Och toppa med färsk buffelmozzarella.