Raspberry/peach sour med citrusmaräng
En magisk drink med vodka och persika i grunden som toppas med en maräng gjord på citron och lime!
Yield: 1 drink
Equipment
- Sifon
- Blender/Stavmixer
- Shaker
Materials
Drinken
- 5 cl vodka
- 3 cl Hallonsyra eller färskpressad citron
- 3 cl Persikosirap/puré
- Citrusmaräng och torkad hallon att toppa med
Persikosirap
- 2 st persikor
- 2 dl vatten
- 2 dl strösocker
Citrusmaräng
- 2 st lime
- 1 st citron
- 2 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 0,5 dl äggvita
Instruktioner
Persikosirap
- Dela upp två persikor i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll i 2 dl vatten och 2 dl socker.
- Värm upp tills sockret smält och persikan är helmjuk.
- Mixa med stavmixer eller i en blender tills allt är finfördelat. Häll upp på flaska och ställ i kylen. Sila av om du vill ha en helt slät och fin sirap.Sirapen/purén håller minst i ett par veckor ifall du får över
Citronmaräng
- Riv av det yttersta på skalet från 2 lime och 1 citron.
- Pressa ur juicen ur citronen i en kastrull. I med 2 dl vatten och 2 dl socker och varm försiktigt tills sockret har smält.
- Låt skalet ligga kvar nån timme tills vätskan svalnat. Sila av och häll vätskan i din sifon.
- Tillsätt 0,5 dl äggvita och skruva ihop och skaka om.
- Ladda sifonen med 1 patron för lite lösare skum, annars 1 till. Skaka om ordentligt så att det blandas. Klart! In i kylen några timmar innan servering. Eller ännu hellre så gör du klar sifonen dagen innan
Själva drinken
- Om du väljer citron istället för hallonsyra så kör i ett par färska eller upptinade hallon i shakern för färg och lite smak.
- Häll i vodka, hallonsyra och persikosirapen i din shaker med is.
- Skaka tills blandat och kallt, sila sen upp i ett finfint glas med en stor isbit i.
- Ta fram sifonen och spritsa en rejäl mängd citronmaräng på toppen, strö över torkade hallon. Skål och trevlig helg!