Rösti med Gruyere, citronricotta & prosciutto
Krispig Rösti smaksatt med Gruyere. Serverad med en citronricotta & prosciutto
Yield: 1
Materials
Rösti:
- 6 potatisar medelstora
- 100 g gruyère
- 50 g smör gärna lite mer
- salt
Ricotta:
- 5 dl standardmjölk eller minst 3%
- 1 dl vispgrädde
- 1 ½ citron zest och saft
- salt
Servering:
- prosciutto
Instruktioner
Rösti:
- Blanda ihop alla ingredienser och salta ordentlig.
- Klicka upp smeten i en panna och stek i några minuter tills den satt sig något.
- Grädda på 200 grader varmluft tills den fått fin färg och potatisen är mjuk, ca 40 minuter.
Ricotta:
- Värm mjölk och grädde till 84 grader och dra av från värmen.
- Pressa i en hel citron och rör med en slev tills det siktar sig.
- Häll smeten i en silduk eller liknande och låt hänga av i minst en timme. Ju längre den hänger desto fastare blir den.
- Tillsätt zest från en halv citron och smaka av med citronsaft och salt.
Servering:
- Låt röstin svalna något och toppa sedan med citronricottan och prosciutto.
Anteckning
Går självklart lika bra att använda sig av köpt ricotta som du smakar upp med citronb