Saffransbullar med vanilj- och kardemummafyllning
Saftiga fluffiga saffransbullar fyllda med en härlig smörfyllning med vanilj och kardemumma. En riktig succé till julfikat!
Yield: 25 stycken
Materials
Fördeg:
- 25 g jäst
- 25 g yoghurt 0,25 dl
- 290 g mjölk ca 3 dl
- 65 strösocker 0,75 dl
- 45 g brun farin strö 0,5 dl
- 410 g vetemjöl 6,8 dl
Deg:
- 175 g vetemjöl ca 3dl
- 125 g smör rumsvarmt
- 0,5 tsk salt
- 0,5-1 g saffran
Fyllning:
- 75 g smör
- 45 g brun farin strö 0,5 dl
- 4 msk vaniljsocker
- 1 tsk kardemumma nymortlad
Sockerlag:
- 45 g strösocker 0,5 dl
- 1 dl vatten
Instruktioner
Fördeg:
- Blanda alla ingredienser till fördegen i en bakassistent. Låt vila i 30 minuter.
Deg:
- Tillsätt resten av ingredienserna till degen och arbeta degen i ca 15 minuter med bakassistent tills du får en glansig och elastisk deg. Arbeta den längre om du gör förhand.
- Tryck ut på ett bakplåtspapper och lägg in i frysen i ca 20 minuter.
Fyllning:
- Rör under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål.
- Kavla ut degen till en stor rektangel, bred ut fyllningen och vik ett treslag.
- Skär ca 2 cm breda remsor, tvinna och forma bullar.
- Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 1-2 timmar.
- Sätt ugnen på 220 grader.
Sockerlag:
- Koka upp en sockerlag av strösocker och vatten.
- Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.
- Pensla direkt efter med sockerlag och strö över lite socker och nymortlad kardemumma.