Saffranslängder
En fluffig saffranslängd med en mild och god vaniljfyllning. Smöret som gör hela längden saftig och god. Perfekt att bjuda på!
Yield: 5 stora längder
Materials
- 1 400 gram vetemjöl
- 600 gram vatten
- 240 gram strösocker
- 200 gram smör rumsvarmt
- 2 ägg
- 20 g salt
- 60 gram jäst
- 2 förp saffran 1 gram
Fyllning:
- smör
- vaniljsocker
- socker
Pensling:
- 1 ägg
- pärlsocker
Sockerlag:
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
Instruktioner
- Mät upp alla ingredienser i en köksassistent. Arbeta till en deg i 10 minuter (eller knåda för hand i 20 minuter). Om degen blir stabbig som ett tuggummi så tillsätt mer vatten. Annars kan resultatet blir torrt och tråkigt.
- Stjälp ut degen på mjölat bord och låt jäsa under handduk i 40 minuter.
- Väg upp degen till 500 grams bitar. Kavla ut din degbit till en rektangel (som ett A4 papper).
Fyllning:
- Bred smör, strösocker och vaniljsocker över degbiten. Rulla till en tajt rulle på långsidan.
- Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper.
- Använd en sax för att klippa flikar. Klipp rakt ner med cirka 1,5 cm mellanrum. Sen viker du en flik åt vänster, höger, vänster, höger osv.
- Låt jäsa under handduk i 30 minuter.
Pensling:
- Pensla längderna med ägg och toppa med pärlsocker.
- Grädda i 15-20 minuter på 230 grader.
Sockerlag:
- Koka upp socker och vatten tills sockerkristallerna har försvunnit
- Ta ut längderna från ugnen och pensla på sockerlag. Låt svalna och njut!