Saftig fläskytterfilé i krämig kantarellsås
Saftig fläskytterfilé i krämig kantarellsås – en fyllig och smakrik rätt, perfekt till festliga middagar och mysiga kvällar!
Yield: 6 portioner
Equipment
- Stektermometer
Materials
Köttet
- 1 kg fläskytterfilé benfri kotlettrad eller fläskfilé
- 2 msk smör
- 1 msk flingsalt
- 1 msk nymalen svartpeppar
Kantarellsås
- 500 g kantareller
- 2 st gul lök finhackad
- 3 st vitlöksklyftor finhackade
- 4 msk smör
- 1 dl vitt vin
- 5 dl grädde
- 3 msk kantarellfond
- 1 tsk gurkmeja
- 2 msk färsk persilja finhackad
- 2 msk färsk timjan finhackad
- Salt
- Svartpeppar
- Riven parmesan
Instruktioner
Köttet
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Torka köttet torrt med hushållspapper, krydda sedan runt om med flingsalt & svartpeppar.
- Stek i 2 msk smör så det får fin yta runt om. Kör sedan in det i ugnen så det når en innertemperatur på 63 grader, ca 20 minuter. Låt sedan vila i 15 minuter.
Såsen
- I samma panna som du brynte köttet. Fräs ur vätskan ur kantarellerna.
- Tillsätt smör och löken. Låt löken bli mjuk.
- Tillsätt vinet, låt reducera bort.
- Slå på grädde, kantarellfond & gurkmeja. Blanda väl och låt reducera ned till önskvärd konsistens.
- Vänd ner persilja och timjan. Smaka av med salt & svartpeppar.
- Tranchera köttet och lägg det sedan i såsen.
- Toppa med riven parmesan och servera till pasta, bröd, ris eller potatis.