Värm upp ugnen till 120 grader. Ställ lergrytan i blöt. Minst 30 minuter.

Lägg fläskkarrén i mitten av lergrytan. (Du kan också använda en ugnssäker form och täcka ordentligt med aluminiumfolie.)

Lägg i rödlök & vitlök, runtomkring. Häll över bbq såsen.

Lägg på locket och ställ i ugnen tills köttet går att dra isär. Ungefär 5 timmar. Ju längre desto bättre.

Servera med valfria tillbehör. Jag gillar att servera i tortillabröd med grönsaker och fräsch yoghurt/créme fraîche.