Smält smöret och ställ det åt sidan tills det svalnat till rumstemperatur.

Blanda dragon och vinäger och låt det stå och dra ett tag. Jag använde ca 2-3 msk av både dragon och vitvinsvinäger för att jag älskar de smakerna.

Vispa äggulorna och häll sakta i oljan, när det börjar tjockna så kan du öka hastigheten.

Vispa i smöret, men häll inte i det vita som ligger på bottnen.

Vispa ner vinägerblandningen.

Smaka av med salt och vitpeppar. Jag använde även lite finhackad persilja för extra smak på såsen som sista touch.

Rör ihop persilja, olivolja, citronjuice, schalottenlök, vitlök och chiliflakes i en skål.

Smaka av med salt.