Surdeg på råg
Så startar du en levande surdeg på råg! Enkelt att göra med bara mjöl och vatten. Bubblande, syrlig och redo att ge brödet fantastisk smak.
Materials
Dag 1
- 2,5 dl rågmjöl
- 2 dl vatten
Dag 3
- 1 dl rågmjöl
- 1 dl vatten
Dag 4
- 1 dl rågmjöl
- 1 dl vatten
Instruktioner
Dag 1:
- Blanda grovt rågmjöl och ljummet vatten i en glas- eller plastbunke.
- Rör till en slät smet.
- Täck bunken med plastfolie eller ett lock (inte helt tättslutande) och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.
Dag 3:
- Tillsätt ytterligare rågmjöl och vatten till blandningen.
- Rör om ordentligt.
- Täck igen och låt stå i rumstemperatur 1 dygn.
Dag 4:
- Mata surdegen en sista gång med rågmjöl och vatten.
- Rör om, täck och låt stå ytterligare 1 dygn i rumstemperatur.
Dag 5:
- Surdegsgrunden är nu klar att använda – den ska bubbla och ha en lätt syrlig doft.