Vaniljcupcakes med clementincurd och prosecco frosting
Baka lyxiga cupcakes till nyår, med en gömma av clementincurd och en fantastisk frosting med Prosecco!
Yield: 12
Materials
Clementincurd:
- 1 dl pressad saft av clementiner
- 0,5 dl socker
- 1 msk maizena
- 1 äggulor
- 25 g smör
Vaniljcupcake:
- 110 g smör rumsvarmt
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 1 msk vaniljsocker eller 1 msk vaniljextrakt
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 1,5 dl gräddmjölk
Prosecco frosting:
- 100 g smör
- 180 g florsocker
- 200 g Färskost
- 0,5 dl prosecco
Instruktioner
Clementincurd:
- Rör samman clementinsaft med socker och maizena i en kastrull. Koka upp under omrörning tills krämen tjocknar.
- Rör ihop krämen med äggulan. Sjud upp under konstant omrörning tills första bubblan och ta sedan bort kastrullen från värmen.
- Tillsätt smöret och rör till en slät kräm. Sila krämen genom en finmaskig sil och låt kallna.
Vaniljcupcake:
- Värm ugnen till 180 grader.
- Vispa ihop smör och socker tills det är fluffigt.
- Tillsätt ett ägg i taget och vispa väl mellan. Tillsätt vanilj.
- Rör ihop vetemjöl, bakpulver och salt.
- Tillsätt mjölblandningen växelvis med gräddmjölken i smörvispet. Rör till en jämn smet och fördela sedan i muffinsformar.
- Grädda i 25 minuter tills de är torra i mitten. Låt svalna.
Prosecco frosting:
- Värm smöret i mikro tills det är mjukt och börjar smälta.
- Vispa upp smöret med florsocker.
- Tillsätt philadelphiaost och vispa jämnt. Vispa ner prosecco.
- Lägg upp i spritspåse med tyll.
Montering:
- Gör en grop i cupcakes (går bra med hjälp av en äppelurkärnare) och fyll gropen med clementincurd.
- Spritsa på frostingen och dekorera på valfritt sätt.