Idag är det Mazarinens dag! Det är ju så gott med mazariner och det finns så massa olika varianter av detta bakverk. Jag hann inte göra den klassiska mazarinen denna gång utan gjorde den allra snabbaste varianten, nämligen mazarinkladdkakan. Familjen var helt lyriska och jag har lovat att baka den igen trots att vi inte ätit upp hela denna kaka ännu, det är ett gott betyg! Den blev så härligt kladdig och krämig. Hallonen i fyllningen gör det lilla extra och bryter av den annars ganska söta kakan. För att glasyren inte ska bli allt för söt så blanda gärna vattnet med lite lime, citron och apelsin.