Kycklingpasta med Vitlök, Citron och Parmesan – En Elegant Vardagsrätt

Denna kycklingpasta är en fräsch och smakrik rätt som kombinerar saftiga kycklingbitar med en krämig sås på vitlök, citron och parmesan.

Kycklingen bryns tills den är gyllene och blandas sedan med crème fraiche smaksatt med vitlök och parmesan som ger en frisk syrlighet.

Citronen bryter av det feta med en härlig syrlighet som behövs för att lyfta rätten. En lättlagad rätt som är både lyxig och tillfredsställande.

När det enkla blir sublimt

Det finns något närmast magiskt med kombinationen av kyckling, citron och parmesan. Tre enkla ingredienser som tillsammans skapar en smakbild som känns både välbekant och överraskande fräsch. Denna pasta representerar det som italiensk matlagning gör bäst – låter kvalitetsingredienser tala för sig själva, utan onödiga krusiduller.

Vitlöken tillför djup och värme, löken ger sötma, och den krämiga basen binder allt samman till en harmonisk helhet. Men det är citronen som verkligen får rätten att sjunga – den skär genom det krämiga och lyfter kycklingens milda smak till nya höjder.

Perfekt balans mellan enkelhet och elegans

Det finns en anledning till att kycklingpasta med citron är en klassiker på italienska restauranger världen över. Rätten balanserar perfektion mellan vardaglig enkelhet och sofistikerad elegans. Den kräver inga exklusiva ingredienser eller avancerade tekniker, men resultatet skulle kunna serveras på en finare restaurang.

Hemligheten ligger i att ge varje ingrediens sin rätta behandling. Att bryna kycklingen ordentligt för att få den där karamelliserade ytan. Att mjukna löken och vitlöken till söt perfektion utan att bränna dem. Att låta såsen puttra precis lagom länge för att smakerna ska smälta samman.

Ett smart sätt att använda crème fraiche

Användningen av smaksatt crème fraiche med vitlök och parmesan är ett smart tidssparande knep som ger komplexitet utan extra arbete. Naturligtvis kan du använda vanlig crème fraiche och tillsätta egna kryddor, men den färdiga varianten ger en jämn och välbalanserad smak som är svår att misslyckas med.

Kombinerad med kycklingbuljongen får såsen ett djup som känns som om den har sjudit i timmar, trots att hela rätten kommer tillsammans på bara 20-25 minuter. Det gör den idealisk för både vardagskvällar och spontana middagsbjudningar.

Pastavattnet – kockens bäst bevarade hemlighet

Pastavattnet som nämns i receptet är en av de mest värdefulla, men ofta förbisedda, ingredienserna i pastalagning. Det stärkelserika vattnet fungerar som en naturlig redning och hjälper såsen att få en perfekt konsistens, tillsammans med pastan förståss.

Genom att tillsätta lite i taget, kan du justera såsen precis som du vill ha den – antingen lite lösare för en ”slurpig” upplevelse eller tjockare för en mer substantiell känsla. Detta är ett professionellt kökstrick som gör enorm skillnad för slutresultatet.

Anpassningsbar efter säsong och smak

En av de främsta fördelarna med denna rätt är hur lätt den anpassas efter säsong och personlig smak. På våren kan du tillsätta färska ärtor eller sparris. På sommaren fungerar zucchini eller färska tomater utmärkt. Hösten inbjuder till svamp, och vintertid kan lite strimlade grönkålsblad ge både färg och näring.

Vill du ha lite hetta? Tillsätt chiliflakes. Önskar du mer örtighet? Komplettera persiljan med basilika eller dragon. Rätten fungerar som en perfekt bas för din kreativitet i köket.

Mer än bara en måltid – en upplevelse

Det finns vissa rätter som gör mer än att bara mätta – de skapar en stämning runt bordet. Denna kycklingpasta är en sådan rätt. Den doftar underbart medan den tillagas, ser inbjudande ut på tallriken med sina gyllene kycklingbitar och gröna persiljestänk, och den första gaffeln full av krämig pasta får samtalet att tystna för ett ögonblick av ren njutning.

Servera den med ett glas vitt vin, kanske en Verdicchio eller lätt Chardonnay, och du har en komplett upplevelse som förenar det bästa av vardaglig bekvämlighet och kulinarisk njutning.

Andra riktigt goda pastarecept att testa

Det här med pasta är ju så gott och väldigt enkelt att variera på många olika sätt. Om det är så att du inte riktigt lockas av denna kycklingpastan, så har vi ett gäng med goda pastarecept du kan spana in. Detta är några exempel.

Vanliga frågor och svar

Mats Westergren

Se alla mina recept

Pinna Receptet Betygsätt receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 20 minuter minuter

Servings: 4 portioner

Calories: 604kcal

Ingredienser

1x2x3x

• ▢ Ca. 400 g valfri pasta till 4 portioner
• ▢ 1 msk olivolja extra virgin
• ▢ 400 g kyckling strimlad
• ▢ 1 st gul lök finhackad
• ▢ 3 st vitlöksklyftor finhackade
• ▢ 2 dl créme fraîche med vitlök & parmesan
• ▢ 1 st kycklingbuljongtärning
• ▢ 2 dl pastavatten
• ▢ 1 dl färsk persilja finhackad
• ▢ Citronsaft
• ▢ Salt & svartpeppar
• ▢ Riven parmesan

Instruktioner

• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
• Hetta upp en panna med olivolja. Stek kycklingen så den får fin färg.
• Tillsätt gul lök & vitlök. Låt mjukna.
• Vänd ner crème fraiche och kycklingbuljongtärningen. Låt puttra tills pastan är klar.
• Späd såsen till önskvärd konsistens med pastavatten. Häll av pastan.
• Vänd ner persilja. Smaka av med citronsaft, salt & peppar.
• Blanda pastan i såsen. Servera med mer riven parmesan.
  

Näringsinnehåll

Kalorier: 604kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 37g | Fat: 15g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 4g | Transfett: 0,01g | Kolesterol: 94mg | Natrium: 811mg | Kalium: 806mg | Fiber: 4g | Socker: 5g | Vitamin A: 2448IU | Vitamin C: 35mg | Kalcium: 119mg | Järn: 3mg

per portion

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!